Piadina

Ingredienti per 6 piadine:

300 gr farina
90 gr burro
180 gr acqua
3 gr sale

Impastare fino a formare un panetto molto morbido, sembra appiccicoso ma in realtà è solo un effetto del burro, non fatevi prendere dalla tentazione di aggiungere farina!

Dividere l'impasto in 6 palline, stendere ogni pallina dando una forma tonda, devono essere molto sottili. Scaldare una teglia antiaderente, io ho usato quella per le crepes, ma una qualsiasi antiaderente va bene.

A teglia ben calda stendere una piadina, dopo un pò si formeranno delle bolle che vanno bucate con i rebbi di una forchetta. Dopo circa tre minuti girare la piadina, tenere ancora un minuto e toglierla.

Delle 6 che ho preparato la prima è sparita ancor prima di aver preparato la terza, senza farcire. Buonissima, molto morbida, quasi si scioglieva in bocca. Altre le ho farcite alla caprese - con pomodoro mozzarella origano sale pepe - e riscaldate prima di mangiarle; altre ancora fatte per colazione con burro e marmellata.

Pasta fresca: ditalini

Oggi ho detto: faccio la pasta fresca, avevo della salsa di pomodoro e mi dispiaceva sprecarla con la pasta confezionata, allora ho tirato fuori la mia Nonna Papera ...e via!!!

Igredienti x 600 gr. di pasta fresca (ca. 4 persone, o 2 affamate, dipende):
400 gr. semola rimacinata di grano duro
200 gr. acqua
macchina per pasta corta

Impastare fino a formare un composto che non si attacchi nè che si sfregoli , in caso aggiustare con un po' di farina o acqua.
Preparare la macchina con la trafila desiderata, in questo caso ho usato ditalini.
Dividere l'impasto in tanti pezzettini e passarli nella macchina poco alla volta, ad accogliere i ditalini ci sarà un contenitore o un piatto infarinato.




Nel frattempo cominciare a scaldare l'acqua per la cottura, al bollore io metto un cucchiaino d'olio per evitare che si attacchi, il sale, butto la pasta, un paio di minuti ed è pronta. Salsa fresca + un giro di olio e.v.o., una grattuggiata di grana e...

BUON APPETITO!